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周口淮阳非遗“淮陈酒酿造技艺”:一杯来自远古的陈香

2020-01-09

世界在线河南频道报导:周口市非物质文化遗产 淮陈酒酿制技艺 肇自上皇,最早可追溯到上古时期炎帝神农氏。据《三皇本纪》载:6500年之前,神农氏都陈宛丘,尝百草、艺五谷、耕而作陶,陶以盛酒。五谷丰富之后,神农氏凿井9眼,以井水造酒。神农井水质甘美,所酿之酒,滋味纯厚,芳香扑鼻,誉满陈地。司马迁《史记》中记载: 淮阳多奇迹,有神农井 。 淮陈酒酿制技艺 后经春秋战国时期陈国的改善,秦汉唐宋的昌盛,连续至今。

淮陈酒酿制技艺 极为杂乱,它以优质高粱为质料,选用传统的清蒸续渣发酵法酿制。混蒸混糟、老窖续糟是其特色。 淮陈酒酿制技艺 在承继千年古法酿制技艺的一起,严厉把控每一处细节,从制曲到入窖、蒸馏、窖藏,都要实行白酒 成于传统,高于传统 的酿艺,所酿制出的白酒窖香浓郁,回味悠长。

周口淮阳非遗“淮陈酒酿制技艺”:一杯来自远古的陈香

工人在酿酒车间进行酒糟蒸馏

周口淮阳非遗“淮陈酒酿制技艺”:一杯来自远古的陈香

工人将蒸馏后的酒糟出锅

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